酸辣土豆丝的家常做法步骤 酸辣土豆丝的做法

　　在生活中酸辣土豆丝作为很多人的拿手菜，很多人都会做，但要做的又酸又脆，还能使土豆丝入味这就是个技术活了。其实要想将酸辣土豆丝做的好吃，看似简单却讲究十足，不仅要泡要悼水更重要的是炒的时候火势的调整时间的把控都要在分分钟间完成。那么酸辣土豆丝的做法怎么做呢?

　　酸辣土豆丝的做法

　　食材：土豆、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、葱段、白醋。

　　制做方法：

　　1、将土豆用刮皮刀刮去外表皮后，将土豆清洗干净。将土豆一分为二平面朝下，先切成片，再改刀切成细的土豆丝。将切好的土豆丝装入碗中，加水浸泡上几分钟，这样可以洗去土豆中的淀粉，炒出来的土豆丝就会丝丝分明，十分清爽，并且土豆不会被氧化发黑，也不会粘成一团。

　　2、将大蒜拍成大蒜沫、干辣椒切成丁，再洗两根青辣椒和红辣椒，并都分别切成辣椒丝，再准备一些小香葱，切成葱段备用。起锅倒入清水，水烧开后，将泡好的土豆丝放入锅中焯下水，这样土豆丝就很容易熟了。注意焯水时间不宜太长，否则土豆丝太过熟烂会非常影响口感，也就不好吃了，只需要焯水十秒钟，即可打入冷水中，这样处理过的土豆丝，吃起来更加清脆、爽口。

　　3、起锅倒油，油烧热后，用热油划下锅，使油均匀沾满锅的内部，倒入干辣椒和大蒜沫爆出香味。再加入青辣椒丝和红辣椒丝，翻炒几下后倒入土豆丝，大火继续翻炒，加入少许食盐，再翻炒。放入葱段，淋点白醋，白醋的作用也是为了使土豆丝更加清脆、爽口。接着出锅、装盘一道简单易做的酸辣土豆丝就完成了。