家常烧茄子的做法 家常烧茄子怎么做好吃

　　家常烧茄子是下饭的一个菜，这个菜的做法简单又快，没事的时候可以过来学习一下这道菜怎么做，下面来看看家常烧茄子怎么做好吃吧。

　　家常烧茄子怎么做好吃

　　原料：圆茄子1个(或长茄子2根) 、青红椒各1根、大葱20克、大蒜4瓣、生抽1汤匙(15ml) 、老抽1/2茶匙(3ml) 、米醋1汤匙(15ml) 、清水3汤匙(45ml)、糖1汤匙(15克)、 盐1/4茶匙(1克) 、味精1/4茶匙(1克)、 香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉2汤匙(30ml)

　　1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

　　2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

　　3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

　　4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

　　5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

　　家常烧茄子的做法

　　原料：茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

　　1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

　　2、青、红椒切丝，蒜切沫。

　　3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。

　　4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

　　5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

　　6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

　　7、放入青红椒，大火拌炒至断生。

　　8、调入少许盐，撒上葱花即可。

　　家常烧茄子的技巧

　　1、将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

　　2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

　　茄子的种类

　　1、圆茄

　　植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

　　2、长茄

　　植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

　　3、矮茄

　　植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。